Poulet au curry et au lait de coco - Cà ri gà nước dừa – Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirée des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales

caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de poulet au curry et au lait de coco qui bouscule vos habitudes alimentaires par rapport à l’utilisation de cette volaille. Originaire de l’Inde, le curry est aujourd’hui utilisé dans la cuisine du monde. Riche en protéines et bon pour la santé, le curry confère aux plats une saveur épicée et un parfum subtil qui ne manquera pas de vous transporter au Vietnam le temps d’un repas.

Ingrédients :

1 kilo de poulet

2 cuillères à soupe de poudre de curry

200 ml de lait de coco

1 litre d’eau

2 pommes de terre

2 carottes

2 patates douces

3 tiges de citronnelle

Poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 cubes de bouillon de poule

1 oignon

2 gousses d’ail

Basilic

Préparation :

Étape 1 : éplucher les pommes de terre, les patates douces et les carottes. Les rincer et les découper en gros morceaux. Hacher l’oignon et l’ail. Découper les tiges de citronnelle en bâtons de 5 centimètres environ et écraser les têtes.

Étape 2 : saler, poivrer les morceaux de poulet et ajouter la poudre de curry. Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes au frais.

Étape 3 : faire revenir l’ail, l’oignon et la citronnelle dans une casserole. Ajouter le poulet. Laisser cuire le tout pendant 5 minutes à feu vif tout en remuant. Puis incorporer 1 litre d’eau froide, le sel, le poivre, le sucre et les bouillons cubes. Porter à ébullition.

Ajouter ensuite les pommes de terre, les patates douces et les carottes. Laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 20 minutes.

Étape 4 : ajouter le lait de coco en fin de cuisson et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Étape 5 : pour la dégustation, dresser sur une assiette le poulet au curry avec ses légumes et parsemer le plat avec les feuilles de basilic. Servir avec du bon pain ou avec du riz blanc ou encore avec des vermicelles de riz.