Bœuf aux oignons - Bò xào hành tây - Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirée des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales

caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici une recette de Bœuf aux oignons. La viande de bœuf serait introduite au Vietnam au 19ème siècle par les Français. Elle n’était pas accessible à toutes les bourses. Immédiatement, les lamelles de bœuf crues apparaissent dans la soupe Phở, le plat national dégusté souvent au petit-déjeuner. Aujourd’hui, la viande de bœuf tient une bonne place dans la cuisine vietnamienne et dégustée surtout à l’occasion des fêtes. Voici un plat délicieux et simple à réaliser

qui fera le bonheur des beef lovers.

Ingrédients :

500 g de bœuf (faux-filet ou rumsteack)

3 oignons

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de sauce soja (ou sauce huîtres)

1 cuillère à soupe café de maïzena

1 cuillère à café de poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Huile végétale

Ciboulette

Préparation :

Étape 1 : découper le bœuf en fines lamelles. Émincer les oignons. Hacher l’ail. Ciseler la ciboulette.

Étape 2 : faire mariner la viande dans un récipient en y ajoutant du sel, du poivre, du sucre et 1 cuillère à soupe d’huile et de la maïzena. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étape 3 : dans une poêle bien chaude, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Faire frire un peu d’ail et d’oignon. Ensuite incorporer la viande. Bien remuer et ajouter la sauce de soja. Mélanger le tout pendant 3 minutes. Arrêter le feu et réserver.

Étape 4 : dans une deuxième poêle, faire revenir de l’ail et l’oignons. Ajouter un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Une fois les oignons un peu cuits, ajouter le bœuf et mélanger pendant 3 minutes. Arrêter le feu et parsemer le bœuf aux oignons de ciboulette ciselée.

Étape 5 : présentation à la dégustation

Dresser sur une assiette, la salade verte et le bœuf aux oignons. Servir avec le riz blanc ou le riz grillé.