Soupe de courgettes - Canh bí xanh - Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirées des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici une recette de soupe aux courgettes. Délicieuse, légère et rafraîchissante, la courgette bien qu’elle soit un légume d’été, est présente toute l’année sur les marchés. Économique et facile à cuisiner, la courgette se décline en gratin, en lasagne ou tout simplement en salade. C’est la star des légumes diététiques et vertueux. Cette soupe simple à réaliser et savoureuse vous changera des pots-au- feu bien nourrissants.

Ingrédients :

400 g de bœuf haché

4 courgettes

Cuillères à soupe de sauce huîtres

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre de Phú Quốc concassé (en vente sur notre site)

2 gousses d’ail écrasées

1 oignon coupé en dés

Ciboulettes vietnamiennes

Préparation :

Étape 1 : détailler les courgettes en rondelles ou demi-rondelles en gardant un peu de peau. Découper les oignons en dés, hacher l’ail et ciseler les tiges de ciboulettes.

Étape 2 : faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’ail et l’oignon pour les faire rissoler. Ajouter la sauce huîtres. Mélanger et incorporer ensuite la viande hachée et la faire revenir succinctement.

Puis ajouter délicatement les lamelles de courgettes et les couvrir avec de l’eau froide. Baisser le feu et mettre le couvercle pour 20 minutes de cuisson.

Lorsque les lamelles de courgettes deviennent transparentes, arrêter la cuisson et réserver.

Étape 3 : parsemer la soupe de courgettes de ciboulettes ciselées. La servir avec du riz blanc accompagné éventuellement de poulet ou de crevettes caramélisées.