Gâteau à la banane - Bánh chuối

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirées des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales

caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici un dessert pour les gourmands : le gâteau à la banane et au lait de coco. Les bananes sont des fruits délicieux et bon marché, riches en vitamines et en minéraux. Les desserts à base de bananes font parties de multiples douceurs très prisées par les Vietnamiens du Sud : beignets de bananes, bananes grillées, soupe sucrée de bananes (Chè chuối), riz gluant à la banane cuit dans les feuilles de bananier, etc.

Cette semaine, nous vous montrons comment préparer l’un des plus incroyables desserts vietnamiens, le gâteau à la banane cuit à la vapeur. Il n'est pas trop sucré et garni d'une sauce crémeuse à la noix de coco. C’est délicieux et c'est une façon d'utiliser nos bananes bien mûres. Les autres ingrédients principaux comprennent la farine de tapioca et le lait de coco.

Ingrédients :

3 bananes bien mûres

155 g de farine de tapioca

30 g de farine de riz

50 g de sucre

100 ml d’eau

200 ml de lait de coco

150 gr de sucre

Sel

1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées ou

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Huile végétale

Préparation :

Étape 1 : préparation des bananes

Éplucher les bananes et les découper en rondelles de 2 centimètres environ. Les déposer dans un récipient. Ajouter 50 g sucre. Mélanger délicatement le tout et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étape 2 : préparation du gâteau

Dans un saladier, mettre 140 g de farine de tapioca et 100 ml d’eau tiède. Bien mélanger. Puis incorporer la pâte dans les bananes.

Pour que le gâteau ne colle pas dans le moule, tapisser le fond du moule d’une feuille de cellophane alimentaire et bien l’huiler.

Y déposer le mélanger.

Étape 3 : cuisson du gâteau

Faire bouillir de l’eau dans un cuit vapeur. Déposer le moule rempli de la pâte garnie de bananes dans le panier vapeur et faire cuire pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Si la pâte de colle plus c’est que le gâteau est cuit.

Une fois, le gâteau cuit, le sortir du panier et le laisser refroidir.

Ensuite, mettre le gâteau dans le frigidaire pendant 1 heure pour faciliter sa découpe.

Étape 5 : préparation du nappage

Dans un saladier, mettre 200 ml de lait de coco, 30 g de farine de riz, 15 g de farine de tapioca, une pincée de sel et 50 g de sucre. Bien mélanger.

Dans une casserole, verser tout le mélange et faire cuire au feu moyen tout en remuant la sauce jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Éteindre le feu et réserver.

Étape 6 : dégustation

Découper le gâteau en carrés. Les déposer sur une assiette. Verser le nappage sur les carrés et les parsemer de cacahuètes concassées ou de graines de sésame grillées.

Ne pas oublier d’accompagner ce dessert d’une bonne tasse de thé vert.

A vos fourneaux et très bonne dégustation !