Soupe de riz au saumon - Cháo cá
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La soupe de riz vietnamienne fait partie des plats de réconfort pour les travailleurs et les pêcheurs pour démarrer leurs journées de dur labeur. Délicieuse et économique, elle accompagne les petits-déjeuners vietnamiens après la soupe Phở. Du riz, beaucoup d’eau, du saumon émietté et des herbes aromatiques, voici notre recette simple à réaliser qui apporte du baume au cœur pour les froides journées ou quand vous avez envie de quelque chose de savoureux et léger.
Ingrédients :
500 gr de saumon
200 g de riz
2,5 l d’eau
2 cubes bœuf ou volaille
½ cuillère à café de poivre de Phú Quốc concassé (en vente sur notre site)
½ cuillère de sel
Gingembre frais de la taille d’un pouce coupé en très fines lamelles
1 gousse d’ail, 1 oignon
Ciboulette vietnamienne
Oignons frits (en vente dans les épiceries asiatiques)
Préparation :
Étape 1 : dans une marmite, faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Ajouter l’eau, le sel, le poivre et les cubes. Porter à ébullition.
Étape 2 : faire cuire le saumon 5 minutes au micro-onde. Une fois le saumon cuit, l’émietter et réserver.
Étape 3 : ajouter le riz rincé 2 fois au préalable dans le bouillon. Couver et laisser mijoter au feu doux pendant 40 minutes. Surveiller la cuisson du riz quand il commence à bien gonfler, ajouter le saumon, la ciboulette. Arrêter la cuisson et réserver.
Étape 4 : disposer la soupe de riz dans un bol et parsemer d’oignons frits.
A vos fourneaux et très bonne dégustation !