Soupe de riz au saumon - Cháo cá

La soupe de riz vietnamienne fait partie des plats de réconfort pour les travailleurs et les pêcheurs pour démarrer leurs journées de dur labeur. Délicieuse et économique, elle accompagne les petits-déjeuners vietnamiens après la soupe Phở. Du riz, beaucoup d’eau, du saumon émietté et des herbes aromatiques, voici notre recette simple à réaliser qui apporte du baume au cœur pour les froides journées ou quand vous avez envie de quelque chose de savoureux et léger.

Ingrédients :

500 gr de saumon

200 g de riz

2,5 l d’eau

2 cubes bœuf ou volaille

½ cuillère à café de poivre de Phú Quốc concassé (en vente sur notre site)

½ cuillère de sel

Gingembre frais de la taille d’un pouce coupé en très fines lamelles

1 gousse d’ail, 1 oignon

Ciboulette vietnamienne

Oignons frits (en vente dans les épiceries asiatiques)

Préparation :

Étape 1 : dans une marmite, faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Ajouter l’eau, le sel, le poivre et les cubes. Porter à ébullition.

Étape 2 : faire cuire le saumon 5 minutes au micro-onde. Une fois le saumon cuit, l’émietter et réserver.

Étape 3 : ajouter le riz rincé 2 fois au préalable dans le bouillon. Couver et laisser mijoter au feu doux pendant 40 minutes. Surveiller la cuisson du riz quand il commence à bien gonfler, ajouter le saumon, la ciboulette. Arrêter la cuisson et réserver.

Étape 4 : disposer la soupe de riz dans un bol et parsemer d’oignons frits.

A vos fourneaux et très bonne dégustation !