Christophines sautées aux crevettes - Cải Su Su xào tôm

Parmi les légumes, la christophine ou la chayotte ou encore Su Su en vietnamien, fait partie de la famille des courges. Originaire du Brésil, ce légume a été introduit dans l’île de la Réunion en 1836 puis en Europe au milieu du XIX ème siècle. Il arrive plus tard vers le XX ème siècle au Vietnam grâce à la venue des Français. Le Su Su est cultivé dans des régions à climat frais comme Dalat où la température est appropriée à 10-12 degrés. Au Vietnam, la christophine est accommodée de multiples façons : en soupe, en salade, farcie ou sautée avec des crevettes ou du porc. Elle est considérée comme un aliment très nutritif riche en acides aminés et en vitamines C. Voici une recette simple à réaliser et savoureuse qui vous changera des potées de choux.

Ingrédients : pour 4 personnes

300 gr de crevettes crues, décortiquées

2 christophines

2 cubes de bœuf

1 cuillère à soupe de sauce nước mắm

1/2 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de poivre de Phú Quốc concassé (en vente sur notre site)

2 gousses d’ail écrasées

1 oignon coupé en dés

Quelques feuilles de coriandres fraîches

Préparation :

Étape 1 : préparation des crevettes

Faire mariner les crevettes décortiquées dans la sauce nước mắm, du sucre et du poivre noir de Phú Quốc concassé pendant 10 minutes.

Étape 2 : éplucher les christophines et enlever les noyaux ensuite les découper en lamelles de 3 centimètres d’épaisseur environ.

Étape 3 : faire chauffer de l’huile dans une casserole, ajouter l’ail et l’oignon pour les faire rissoler.

Incorporer ensuite les crevettes et les faire revenir.

Puis ajouter délicatement les lamelles de christophines. Ne pas ajouter d’eau car les sucs se font naturellement avec la cuisson des légumes.

Baisser le feu et couvrir pour 10 minutes de cuisson.

Lorsque les lamelles deviennent transparentes, arrêter la cuisson et réserver.

Étape 4 : parsemer les christophines sautées de coriandres fraîches, les arroser de sucs de cuisson. Les servir avec du riz blanc accompagné de légumes marinés.

A vos fourneaux et très bonne dégustation !