Curry de porc à la vietnamienne - Cari thịt heo

D’influence indienne, le curry ou cari désigne une grande variété de préparations épicées, souvent sous forme de ragoût. Généralement très parfumé, sa composition peut être douce ou très épicée selon la quantité des ingrédients utilisée tels que la coriandre, le cumin, les graines de moutarde, le curcuma, la cardamome, le gingembre, le clou de girofle, les feuilles de curry, ail, oignon, poivre, sel et piments.

Le curry est présenté sous forme de poudre ou de pâte, de couleur jaune ou rouge. Pour ma part, je préfère le curry rouge qui donne une belle couleur au plat.

Riche et varié, chaque ragoût de curry possède ses propres caractéristiques dans le processus de cuisson. Aussi, cuisiner le meilleur curry dépendra beaucoup de la sophistication et du goût de celui qui le prépare.

Le curry se marie à merveille avec la viande blanche et le poisson.

Vous pouvez accompagner le ragoût de curry avec du riz blanc ou avec une purée de pommes de terre.

Voici ma recette simple et économique mais qui ne manquera pas de ravir le palais de vos convives et de les faire voyager, le temps d’un repas entre famille ou amis.

Ingrédients :

1 kg de poitrine de porc

400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de poudre de curry rouge (ou 1 cuillère selon le goût)

1 oignon

1 gousse d’ail

Coriandre fraîche

Sel, poivre noir de Phu Quoc (en vente sur notre site)

½ cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe d’huile neutre

Préparation :

Étape 1: préparation de la poitrine de porc

Découper le porc en morceau de 3 à 5 centimètres environ. Saler, poivrer et réserver.

Étape 2 : préparation du ragoût

Émincer l’oignon, l’ail.

Faire chauffer dans un wok l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés.

Incorporer la poudre de curry et le sucre. Ensuite le porc. Faire sauter le tout à grand feu pendant 1 minute.

Ajouter le lait de coco. Mettre un couvercle et faire mijoter le ragoût pendant 1 heure.

Étape 4 : présentation à la dégustation

Dresser dans une assiette, le ragoût de porc accompagné de riz ou de la purée de pommes de terre. C’est encore meilleur avec de la coriandre fraîche ciselée.