Vermicelles au bœuf - Bò bún

Ingrédients :

400 g de vermicelles de riz (équivalent d’un sachet)

500 g de bœuf tendre

Sauce huitres

Sauce nước mắm

Cacahuètes grillées et salées à concasser

1 concombre à tailler en julienne

1 Salade verte (laitue) à émincer en fines lamelles

Menthe, coriandre, soja frais, piment frais

Ail, oignon

Sel, poivre noir, sucre, huile végétale

Préparation :

Étape 1 : marinade de bœuf

Émincer le bœuf en fines lamelles. Les faire mariner dans 2 cuillères à soupe de sauce huitre, sel, poivre noir, ail et oignon. Les faire revenir dans une sauteuse à feu vif pendant 5 minutes.

Attention : cette cuisson est à faire au moment de la dégustation.

Étape 2 : préparation des vermicelles

Faire bouillir de l’eau. Plonger les pâtes dans la casserole et les faire cuire comme des pâtes classiques pendant 5 minutes. Les égoutter et stopper la cuisson avec de l’eau froide. Réserver.

Étape 3 : sauce nước mắm

1 cuillère à soupe de nước mắm

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

4 cuillères à soupe d’eau

1 gousse d’ail hachée

1 piment rouge frais

Faire fondre le sucre dans l’eau bouillante pour en faire un sirop. Laisser refroidir.

Incorporer par la suite le nước mắm, le vinaigre, l’ail haché et le piment. Rectifier si besoin.

Vous pouvez prévoir une quantité plus conséquente en multipliant les doses. Cette sauce se conserve pendant 2 mois au réfrigérateur. Elle est la compagne idéale pour vos nems, ravioles et salades exotiques.

Étape 4 : présentation à la dégustation

Disposer les vermicelles dans un bol. Y ajouter la salade, concombre, soja, coriandre, menthe. Déposer les lamelles de bœuf cuites par-dessus et parsemer de cacahuètes concassées. Mettre une coupelle de sauce nước mắm à disposition.

A vos fourneaux et très bonne dégustation !