Curcuma en poudre (Nghệ)

Le curcuma (Curcuma longa) serait originaire du Vietnam. Il est cultivé depuis des millénaires en Asie et au Moyen-Orient. Le rhizome de curcuma est une racine souterraine vivace émettant chaque année des tiges aériennes. Cependant séché et réduit en poudre, il est utilisé comme épice. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma est particulièrement présent dans les cuisines du monde notamment en Inde ou au Vietnam. Il entre dans la composition de mélanges d’épices tels que le curry, le colombo, le ras-el-hanout ou encore les 5 épices asiatiques. C’est également une plante exceptionnelle en regard de ses nombreuses propriétés (épice, conservateur alimentaire, agent colorant naturel, cosmétique et médicinal). On peut qualifier que le curcuma est tendance de nos jours. Il agrémente tous les plats et les sauces et y apporte sa belle couleur jaune soleil. Nous le trouvons spécialement dans les Bánh Xèo (crêpes croustillantes vietnamiennes).